Att byta ut ströbröd mot riven kokos när man bakar kladdkaka, sockerkaka och andra liknade kakor blir jättegott. Kokos funkar precis lika bra som ströbröd så kakan lossar lätt från formen. Men det blir väldigt mycket godare.
lördag 14 november 2009
kokos
Att byta ut ströbröd mot riven kokos när man bakar kladdkaka, sockerkaka och andra liknade kakor blir jättegott. Kokos funkar precis lika bra som ströbröd så kakan lossar lätt från formen. Men det blir väldigt mycket godare.
fredag 13 november 2009
Tacos
Tacos är lätt att laga och kan varieras hur mycket som helst. Själv har jag ett recept som jag nästan alltid följer. Jag brukar alltid använda hårda tacosskal. Gillar dom bäst. När jag reste runt i Mexico för några år sen såg jag bara mjuka skal så jag vet inte om mexikaner överhuvudtaget äter hårda tacosskal.
Tacos ätande i Mexico är väldigt bra om man är vegetarian eller bara ogillar och gillar viss mat. Ofta så får man in skålar med olika saker som man beställer och en hög med mjuka majsbröd , tacoskal. Sen är det bara att lassa på det man gillar på brödet , vika ihop och äta.
Som vegetarian åt jag ofta hackade och stekta grönsaker och smält ost på min taco och så dom olika rörorna som avokadoröran , guacamole och starka röda chilisåser. Samt färsk koriander, massor av färsk koriander. I Mexico har man verkligen färsk koriander i allt.
Mitt tacosrecpet
Det här behöver man
hårda tacoskal
en burk stark tacosås
en burk mild tacosås
lök
grön paprika
sallad
majs
gurka
gröna oliver
ost
Sätt på ugnen på låg värme 100-150 grader räcker. Det räcker att använda bara undervärme för osten ska smälta och skalen bli lite varma men inte få någon färg.
Hacka en halv gul lök och en halv grön paprika och fräs dom mjuka i lite olivolja i en kastrull. När löken och paprikan är mjuka häller man på en burk mild och en halv burk stark tacosås kan varieras med mer eller mindre beroende på hur starkt man vill ha det. Men spara lite av den starka tacosåsen till topping senare. Hacka några vitlöksklyftor och ha i. Om man som jag gillar stark mat kan man gärna krydda med lite cayenne , hackad chili och tacokrydda.
Hacka lök , gurka och paprika , skär sallad i småbitar och lägg i olika skålar.
Öppna en burk majs och en burk gröna oliver med piementofyllning.
Ställ skålarna och majsen och oliverna på bordet.
Ta fram tacoskalen och osten. Skär oststavar som du lägger i botten på varje tacoskal. Ställ in det längst ner i ugnen och låt det stå där tills osten har smält. Man får hitta en form där skalen kan stå upp lutade mot formens kant och varandra. För osten ska bara vara i botten på skalet.
Så tar man ut tacoskalen med den smälta osten och lägger på såsen sen tar man lite av varje av dom hackade grönsakerna , majsen och oliverna och lägger på såsen. Över det lägger man ett lager guacamole
Glöm inte att ladda upp med rejält med papper vid bordet för det brukar bli ganska kladdigt när man äter tacos
Till tacos passar det bäst att dricka ljus mexikansk öl som till exempel Sol eller Corona som båda finns på Systembolaget. Vill man inte ha öl funkar vatten och läsk också bra. Vin däremot är nog ingen vidare lyckad kombination.
Guacamole finns att köpa färdig men godast blir det om man gör sin egen. Här är ett recept som jag lärt mig av en kvinna i den mexikanska staden Chetumal.
Guacamole
2 avokados
1 tomat
1 citron eller lime
½ gul lök
1 chili
en eller ett par vitlöksklyftor
Skålla och skala tomaten genom att doppa den en kort stund i kokande vatten. Sen är det bara att dra av skalet. Hacka tomat , lök , chili och vitlök mycket fint. Mosa avokadon i en skål , blanda med dom finhackade grönsakerna.Pressa i saften från en citron eller lime.
Tacos ätande i Mexico är väldigt bra om man är vegetarian eller bara ogillar och gillar viss mat. Ofta så får man in skålar med olika saker som man beställer och en hög med mjuka majsbröd , tacoskal. Sen är det bara att lassa på det man gillar på brödet , vika ihop och äta.
Som vegetarian åt jag ofta hackade och stekta grönsaker och smält ost på min taco och så dom olika rörorna som avokadoröran , guacamole och starka röda chilisåser. Samt färsk koriander, massor av färsk koriander. I Mexico har man verkligen färsk koriander i allt.
Mitt tacosrecpet
Det här behöver man
hårda tacoskal
en burk stark tacosås
en burk mild tacosås
lök
grön paprika
sallad
majs
gurka
gröna oliver
ost
Sätt på ugnen på låg värme 100-150 grader räcker. Det räcker att använda bara undervärme för osten ska smälta och skalen bli lite varma men inte få någon färg.
Hacka en halv gul lök och en halv grön paprika och fräs dom mjuka i lite olivolja i en kastrull. När löken och paprikan är mjuka häller man på en burk mild och en halv burk stark tacosås kan varieras med mer eller mindre beroende på hur starkt man vill ha det. Men spara lite av den starka tacosåsen till topping senare. Hacka några vitlöksklyftor och ha i. Om man som jag gillar stark mat kan man gärna krydda med lite cayenne , hackad chili och tacokrydda.
Hacka lök , gurka och paprika , skär sallad i småbitar och lägg i olika skålar.
Öppna en burk majs och en burk gröna oliver med piementofyllning.
Ställ skålarna och majsen och oliverna på bordet.
Ta fram tacoskalen och osten. Skär oststavar som du lägger i botten på varje tacoskal. Ställ in det längst ner i ugnen och låt det stå där tills osten har smält. Man får hitta en form där skalen kan stå upp lutade mot formens kant och varandra. För osten ska bara vara i botten på skalet.
Så tar man ut tacoskalen med den smälta osten och lägger på såsen sen tar man lite av varje av dom hackade grönsakerna , majsen och oliverna och lägger på såsen. Över det lägger man ett lager guacamole
Glöm inte att ladda upp med rejält med papper vid bordet för det brukar bli ganska kladdigt när man äter tacos
Till tacos passar det bäst att dricka ljus mexikansk öl som till exempel Sol eller Corona som båda finns på Systembolaget. Vill man inte ha öl funkar vatten och läsk också bra. Vin däremot är nog ingen vidare lyckad kombination.
tacos, en med all fyllning i och en med den smälta osten i botten
Guacamole finns att köpa färdig men godast blir det om man gör sin egen. Här är ett recept som jag lärt mig av en kvinna i den mexikanska staden Chetumal.
Guacamole
2 avokados
1 tomat
1 citron eller lime
½ gul lök
1 chili
en eller ett par vitlöksklyftor
Skålla och skala tomaten genom att doppa den en kort stund i kokande vatten. Sen är det bara att dra av skalet. Hacka tomat , lök , chili och vitlök mycket fint. Mosa avokadon i en skål , blanda med dom finhackade grönsakerna.Pressa i saften från en citron eller lime.
torsdag 12 november 2009
Basmatiris
Asiater brukar ofta klaga på att vi västerlänningar är dåliga på att göra gott ris. När jag bodde i en indisk familj fick jag lära mig hur dom tillagade sitt ris. Dom använde bara basmatiris som jag gillar väldigt mycket och som finns att köpa i alla svenska livsmedelsaffärer. Basmati, en liten långkornig rissort, berömd för sin nöt-liknande doft och utsökta smak. Namnet Basmati betyder "väldoftande" på hindi. Basmatiris har odlats traditionellt i Indien och Pakistan i över 8000 år. Det odlas nu också i sydvästra USA med namn som texmatioch kasmati, men deras kvalitet går inte riktigt upp till originalet. Basmati finns i brun och vit variant.
Först tvättar man riset i en skål med vatten tills vattnet blir klart. Man häller alltså av grumligt vatten och ersätter med nytt tills vattnet bli klart. Då låter man riset ligga i blöt i skålen i några minuter. Sen häller man av vattnet och låter riset rinna av och torka i en sil. Sen kokar man riset under lock på svag värme med salt och nästan dubbelt så mycket vatten som ris. Det vill säga har du 3 deciliter ris ska du ha 5 deciliter vatten. Koktiden brukar vara ungefär en kvart för vitt basmatiris. Sen tar man av kastrullen från värmen och låter det stå en stund. Innan man ska servera riset pressar man över en eller ett par klyftor lime eller citron. Väldigt enkelt och riset blir väldigt gott.
Jag använder ofta riskokare och riset blir väldigt bra, håller sig varmt länge och det finns ingen risk att det bränns vid. Men även om man kokar i riskokare bör man skölja riset ordentligt. Riskokare är absolut inget man måste ha. Familjen jag bodde hos i Indien åt ris till frukost, lunch och middag men hade ingen riskokare.
Först tvättar man riset i en skål med vatten tills vattnet blir klart. Man häller alltså av grumligt vatten och ersätter med nytt tills vattnet bli klart. Då låter man riset ligga i blöt i skålen i några minuter. Sen häller man av vattnet och låter riset rinna av och torka i en sil. Sen kokar man riset under lock på svag värme med salt och nästan dubbelt så mycket vatten som ris. Det vill säga har du 3 deciliter ris ska du ha 5 deciliter vatten. Koktiden brukar vara ungefär en kvart för vitt basmatiris. Sen tar man av kastrullen från värmen och låter det stå en stund. Innan man ska servera riset pressar man över en eller ett par klyftor lime eller citron. Väldigt enkelt och riset blir väldigt gott.
Jag använder ofta riskokare och riset blir väldigt bra, håller sig varmt länge och det finns ingen risk att det bränns vid. Men även om man kokar i riskokare bör man skölja riset ordentligt. Riskokare är absolut inget man måste ha. Familjen jag bodde hos i Indien åt ris till frukost, lunch och middag men hade ingen riskokare.
Oliver
Jag är väldigt förtjust i oliver. För mig är det obegripigt att det finns människor som inte tycker om oliver. Just oliver är något jag saknar från Spanien för där smakade dom mer än här i Sverige. Fast i Sverige kan man få tag i oliver med olika roliga fyllningar något som knappt existerar i Spanien. Där fylls oliverna ibland med ansjovis eller paprika (piemento) men oftast äts dom helt naturella med kärnan kvar.
Jag har hört att det mesta av smaken sitter runt kärnan så oliver ska helst inte kärnas ur. I hela Spanien är det vanligt att man får ett litet fat med oliver om man beställer något att dricka på en bar. Mycket gott och trevlig tilltugg till vinet , ölen eller drinken.
En mycket enkel och god olivröra får man om man hackar en burk svarta och en burk gröna oliver och blandar med pressad vitlök och lite olivolja. Den passar perfekt att ha som pålägg på mackan eller i olika maträtter.
Olivträd har odlats mycket länge i Medelhavsområdet och är en viktig del i kulturen där. Oliven och olivträdet omnämns på flera ställen i Bibeln och i många berätteser från antiken.
På 600-500-talet före vår tideräkning började man i Attica , området runt den grekiska huvudstaden Athen , att odla oliver i stor skala. På 400-talet odlades nästan ingen brödsäd i Attica utan främst oliver och vin som exporterades. Det här lär vara grunden till att Athen blev en så ekonomiskt starkt och märktigt under antiken. Olivträdet var gudinnan Athenas träd och ansågs heliga i antikens Grekland.
Olivträd kan bli 1500 år gamla.
Idag är Spanien världens största producent och exportör av oliver och olivolja. Åker man tåg eller bil någonstans i centrala eller södra Spanien ser man olivodlingar överallt. Även på lekplatsen i mitt bostadsområde i Madrid hade man planterat olivträd. Ja , dom vackra träden finns planterade här och var inne i Madrid.
Jaen i Andalusien i södra Spanien är den provins som främst förknippas med olivodling. I Spanien kallas Jaen "Capital Mundial del Aceite de Oliva" vilket betyder Olivoljans världshuvudstad.
I Spanien liksom i många andra länder runt Medelhavet används olivoljan verkligen i all matlagning. Den som inte tycker om olivolja skulle förmodligen knappast kunna äta någonting på en spansk restaurang.
Även här i Sverige har olivoljan blivit mycket populär för sin goda smak och att den passar till nästan all typ av matlagning. Den anses också ha en del hälsosamma egenskaper.
Spanska familjer har vanligen minst två olika olivoljor hemma. En dyrare och smakrikare att ha till sallad och en enklare till matlagning.
Det går åt ungefär 6 kilo oliver för att framställa en liter olivolja. Först vid 5 års ålder börjar olivträdet ge frukt och ett 20årigt träd kan ge cirka 100 kilo oliver per år. Veden från olivträdet är väldigt hård och kan brinna hur länge som helst. Jag har sett den användas i öppna spisar i Spanien på vintern. Olivträdet tillhör släktet syrenväxter. På våren får olivträden vackra och väldoftande små vita blommor.
Jag har hört att det mesta av smaken sitter runt kärnan så oliver ska helst inte kärnas ur. I hela Spanien är det vanligt att man får ett litet fat med oliver om man beställer något att dricka på en bar. Mycket gott och trevlig tilltugg till vinet , ölen eller drinken.
En mycket enkel och god olivröra får man om man hackar en burk svarta och en burk gröna oliver och blandar med pressad vitlök och lite olivolja. Den passar perfekt att ha som pålägg på mackan eller i olika maträtter.
Olivträd har odlats mycket länge i Medelhavsområdet och är en viktig del i kulturen där. Oliven och olivträdet omnämns på flera ställen i Bibeln och i många berätteser från antiken.
På 600-500-talet före vår tideräkning började man i Attica , området runt den grekiska huvudstaden Athen , att odla oliver i stor skala. På 400-talet odlades nästan ingen brödsäd i Attica utan främst oliver och vin som exporterades. Det här lär vara grunden till att Athen blev en så ekonomiskt starkt och märktigt under antiken. Olivträdet var gudinnan Athenas träd och ansågs heliga i antikens Grekland.
Olivträd kan bli 1500 år gamla.
Idag är Spanien världens största producent och exportör av oliver och olivolja. Åker man tåg eller bil någonstans i centrala eller södra Spanien ser man olivodlingar överallt. Även på lekplatsen i mitt bostadsområde i Madrid hade man planterat olivträd. Ja , dom vackra träden finns planterade här och var inne i Madrid.
Jaen i Andalusien i södra Spanien är den provins som främst förknippas med olivodling. I Spanien kallas Jaen "Capital Mundial del Aceite de Oliva" vilket betyder Olivoljans världshuvudstad.
I Spanien liksom i många andra länder runt Medelhavet används olivoljan verkligen i all matlagning. Den som inte tycker om olivolja skulle förmodligen knappast kunna äta någonting på en spansk restaurang.
Även här i Sverige har olivoljan blivit mycket populär för sin goda smak och att den passar till nästan all typ av matlagning. Den anses också ha en del hälsosamma egenskaper.
Spanska familjer har vanligen minst två olika olivoljor hemma. En dyrare och smakrikare att ha till sallad och en enklare till matlagning.
Det går åt ungefär 6 kilo oliver för att framställa en liter olivolja. Först vid 5 års ålder börjar olivträdet ge frukt och ett 20årigt träd kan ge cirka 100 kilo oliver per år. Veden från olivträdet är väldigt hård och kan brinna hur länge som helst. Jag har sett den användas i öppna spisar i Spanien på vintern. Olivträdet tillhör släktet syrenväxter. På våren får olivträden vackra och väldoftande små vita blommor.
Välkomna
Den här bloggen är tänkt som en renodlad matblogg. Då jag själv inte ätit kött eller fisk på 22 år så kommer alla recept att vara vegetariska. Mycket recept ska det bli. Minst ett om dagen är min ambition. Liksom mycket bilder. Förutom recept blir det olika matberättelser, restaurangtips och annat kul. Det kommer inte att bedrivas någon propaganda för att alla ska bli vegetarianer. Tvärtom är köttätare mer än välkomna för många rätter kan användas som tillbehör till kött eller fisk om man vill det. Det blir allt från smårätter, snacks, godis, bakning, dryck och mat från hela världen. Välkomna!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
